Il gusto

Scampi: un piacere della Cucina Mediterranea

Gli scampi del Mediterraneo sono un ingrediente pregiato e nutriente. Scopri le loro proprietà e una ricetta gustosa per prepararli al meglio

Il nome scientifico degli scampi è (Nephrops norvegicus). Somigliano ai gamberi nell’aspetto, gli scampi si distinguono per le due chele posizionate frontalmente particolarmente sviluppate. Gli scampi del Mediterraneo possono vantare delle eccellenti proprietà nutritive: sono infatti ricchi di sali minerali come sodio, potassio, fosforo, calcio, magnesio e selenio. Fonte di proteine nobili e poveri di grassi, contengono però una quantità piuttosto alto di colesterolo. Le carni sono saporite e morbide e il loro apporto calorico è di:

Calorie scampi: 71 calorie per 100 grammi

100 grammi di scampi contengono:

17 g di proteine
15 g di lipidi
245 mg di colesterolo (alto)
0,01 g di carboidrati disponibili
0,01 g di zuccheri solubili
741 mg di sodio
70 mg di potassio

Rappresentano un ottimo ingrediente per realizzare dei primi piatti, in abbinamento anche ad altre tipologie di pesce (come astice, gamberi e mazzancolle, per esempio) o ai pomodorini: tra le ricette più famose ci sono sicuramente le linguine agli scampi.

Alfonso Piscopo
Dir. Veterinario asp Agrigento

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