Il gusto

Arriva la ‘#CAREbonara’ nei ristoranti PizzAut, simbolo di inclusione e autonomia

In occasione del Carbonara Day, Barilla e PizzAut celebrano il progetto PastAut con un menù preparato dai ragazzi autistici

In occasione del Carbonara Day del 6 aprile, Barilla e PizzAut invitano a sedersi a tavola nei ristoranti di Monza e Cassina de’ Pecchi per degustare la ‘#CAREbonara’, la carbonara preparata e servita dai ragazzi autistici protagonisti del progetto PastAut. L’iniziativa trasforma un piatto simbolo della tradizione italiana in un gesto concreto di cura e condivisione, sottolineando il valore sociale e inclusivo della cucina.

L’evento segna una nuova fase della collaborazione tra Barilla e PizzAut, con la conclusione del percorso di formazione dei ragazzi a cura dello chef di Academia Barilla Marcello Zaccaria e la consegna delle attrezzature professionali necessarie per la preparazione dei piatti. Durante le giornate di lavoro, i giovani hanno affinato le tecniche culinarie e i tempi di cottura, acquisendo competenze utili a incrementare autonomia e sicurezza in cucina.

La pasta entra così stabilmente nel menù dei ristoranti PizzAut, diventando strumento concreto di inclusione e crescita professionale. L’offerta gastronomica propone non solo piatti della tradizione – come Tortiglioni all’Amatriciana, Pappardelle al ragù di cinghiale toscano, Lasagne emiliane e Gnocchetti sardi alla sorrentina – ma anche preparazioni che valorizzano la stagionalità degli ingredienti, come fusilli con crema di asparagi e linguine con gamberi e pesto rosso.

“La partnership con PizzAut è un impegno concreto e continuativo per generare opportunità reali per le persone e le loro famiglie”, afferma Fabrizio Vago, papà Aut e sales district manager Food Service di Barilla. “Vedere i ragazzi al lavoro in cucina significa dare valore a un percorso di crescita, autonomia e competenze. Il Carbonara Day diventa così un’occasione per scoprire da vicino il percorso di PastAut”, aggiunge.

PastAut, annunciato a dicembre 2025 in occasione della Giornata Internazionale delle Persone con Disabilità, è l’evoluzione della collaborazione tra Barilla e PizzAut, iniziata un anno e mezzo prima con donazioni di oltre 2.500 kg di materie prime di qualità. L’iniziativa si inserisce nel più ampio programma di Diversity & Inclusion del Gruppo Barilla, che conta 17 Employee Resource Group nel mondo e circa 2.000 collaboratori coinvolti, tra cui il programma ThisAbility dedicato ai talenti delle persone con disabilità.

Il progetto, ideato da Nico Acampora, educatore e papà di un ragazzo autistico, mira a creare opportunità reali di inserimento lavorativo e inclusione sociale per le persone autistiche, in un Paese dove circa 500.000 persone vivono con questa condizione ma solo una minima parte riesce a entrare nel mondo del lavoro. I ristoranti PizzAut, il primo aperto a Cassina de’ Pecchi nel 2021 e il secondo a Monza nel 2023 alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella, rappresentano spazi in cui l’inclusione si concretizza nel servizio, nella cura dei tavoli e nella preparazione dei piatti, garantendo autonomia e dignità professionale ai ragazzi coinvolti.

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