Il gusto

Cucina italiana, passo avanti verso il riconoscimento Unesco

La candidatura della tradizione gastronomica italiana riceve valutazione tecnica positiva per il Patrimonio Culturale Immateriale

La candidatura della cucina italiana alla Lista rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco ha ricevuto una valutazione tecnica positiva dagli organismi consultivi, segnando un passo decisivo verso il riconoscimento internazionale. Lo comunica il Ministero della Cultura (MiC), sottolineando che il dossier intitolato “La Cucina Italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale” racconta l’unicità della tradizione gastronomica italiana attraverso dati, testimonianze e documentazione raccolti dall’Ufficio Unesco del ministero.

Cucina italiana, modello culturale condiviso

La candidatura non riguarda un singolo piatto, ma un modello culturale condiviso, fatto di esperienze comunitarie, scelta consapevole delle materie prime, convivialità del pasto, trasmissione dei saperi e rispetto delle stagioni e dei territori. Questa tradizione vive quotidianamente nelle famiglie, nelle comunità locali e nelle comunità italiane nel mondo.

“La cucina italiana è una storia collettiva, scritta ogni giorno nelle case, nelle comunità e nei territori. Questo riconoscimento sarebbe un grande motivo di orgoglio per l’Italia intera”, afferma Gianmarco Mazzi, Sottosegretario del MiC con delega all’Unesco. La tradizione gastronomica italiana tutela la biodiversità, valorizza le produzioni locali, promuove il riuso degli alimenti e favorisce abitudini alimentari consapevoli, riflettendo il legame tra paesaggi naturali e comunità.

A differenza di altri riconoscimenti gastronomici dell’Unesco, la candidatura italiana celebra un’intera tradizione quotidiana, non legata a un singolo rito o piatto. La cucina italiana è la “cucina degli affetti”, capace di trasmettere memoria, cura, relazioni e identità, raccontando storie di famiglie e comunità attraverso il cibo.

Dopo la valutazione tecnica positiva, il dossier sarà esaminato dal Comitato intergovernativo per la salvaguardia del Patrimonio Culturale Immateriale durante la sessione a New Delhi dall’8 al 13 dicembre. Gli esperti internazionali valuteranno il valore culturale della tradizione italiana, la sostenibilità delle pratiche e la capacità di trasmettere conoscenze alle nuove generazioni.

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